Wildspezialitäten
Schweizerhaus
Hirschentrecôte-Carpaccio
Beschreibung
auf Sauerrahm mit Schnittlauch, Walnussöl und geriebener Apfel
Preis (ohne Option)
29.00
Kastaniengnocchi
Beschreibung
mit Wildschweinragout
Vegi Wildteller
Beschreibung
Spätzli, Rotkraut, Maroni, Rotweinbirne, Rosenkohl, Apfel mit Preiselbeeren und Pilzrahmsauce
Preis (ohne Option)
33.00
Rehrücken Teller
Beschreibung
mit Preiselbeer-Sforzato-Weinsauce, Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut, Maroni, Rotweinbirne, Apfel mit Preiselbeeren
Preis (ohne Option)
62.00
Hirschpfeffer
Beschreibung
Polenta Taragna und sautierte Eierschwämmli
Preis (ohne Option)
42.00
Zanderfilet mit Pilzcrèmesauce
Beschreibung
auf Kartoffelstampf und sautierte Kürbiswürfelchen
Preis (ohne Option)
49.00
Rehrücken «Schweizerhaus» (auf Vorbestellung)
Titel Zusatz (z.B Gramm, Stück)
ab 2 Personen, 350gr pro Person
Beschreibung
mit feiner Pilzsauce, Spätzli und vielen herbstliche Beilagen
Preis (ohne Option)
72.00 pro Person
Coupe Nesselrode
Beschreibung
Vermicelles, Meringue, Vanilleeis und Rahm