Silvestermenü
Herzlich willkommen im Schweizerhaus!
Silvestergedeck CHF 30.00 pro Á la carte-Gast inkl. einem Glas Champagner
Galadîner Saint-Silvestre
1 Glas Champagner und Amuse-bouche |
Vorspeisen-Variation
|
St. Peterfilet |
Mandarinensorbet mit Lakritzelikör |
Kalbskarree an Morchelsauce
|
Dessertvariation „Schweizerhaus“ |
Menü Komplett: CHF 187.00
Aus dem Menu
Vorspeisen-Variation
Bresaola-Säckchen gefüllt mit Ziegenfrischkäsecrème von Isola und Kräutern, Dinkelsalat mit Gemüse, Kürbisflan mit Erbsen-Topinamburcrème
St. Peterfilet
auf Zucchetti-Ingwersalat mit Schaumwein-Spuma
Mandarinensorbet mit Lakritzelikör
Kalbskarree an Morchelsauce
«Sous-Vide» am Stück gegart, hausgemachte Tagliolini, Schwarzwurzeln und Babykarotten
Dessertvariation „Schweizerhaus“
Vorspeisen
Vegi-Vorspeisen-Variation
Kürbisflan mit Erbsen-Topinamburcrème, Dinkelsalat mit Gemüse, Tomatenmousse
Bresaola-Carpaccio
an Limettensauce, Rucola und Parmesan
Steinpilzsuppe
mit sautierten Cashewnüssen
Hauptgänge
Gemüse Stroganoff
mit geräuchertem Tofu, Spinatspätzli
Buchweizen-Crespelle
mit Casera-Käse und Salbeibutter
Rindsplätzli «Chef Art»
Feine Rindsschnitzel mit gehacktem Pfeffer und brauner Butter, Rösti-Kroketten und mit Spinat gefüllte Tomate
Saiblingsfilet
an Weissweinsauce, Reis und mit Spinat gefüllte Tomate
Dessert
Maroni-Cheesecakeflan
mit Waldbeerensauce
Fruchtsalat
mit Birnensorbet