Menu di Capodanno
Benvenuti alla Schweizerhaus!
Galadîner Saint-Silvestre
1 bicchiere di champagne e amuse-bouche |
Duetto di Mousse di faraona con polpette di pane all'erba pepe |
Filetto di rombo su porro stufato |
Sorbetto al limone e zenzero con liquore alla mela verde |
Filetto di Black Angus americano "Rossini |
Variazione di dessert "Schweizerhaus" |
Menu completo: CHF 185.00
Dal menu
Duetto di Mousse di faraona con palline di pane all'erba pepe e petto d'anatra dry aged cotto a bassa temperatura
su insalata Waldorf, chutney ai frutti di bosco
Filetto di rombo su porro stufato
uvetta e capperi di Pantelleria
con shiuma di zucca
Sorbetto al limone e zenzero
con liquore alla mela verde
Filetto di Black Angus americano "Rossini"
Fegato d'oca, delicata salsa al vino di Porto, cipolle rosse caramellate, gratin di patate e bouquet di verdure
Variazione di dessert Schweizerhaus
Cenone di Capodanno CHF 30.00 a persona Á la carte incl. un bicchiere di Champagne
Coperto CHF 30.00 a persona Á la carte incl. un bicchiere di Champagne
Antipasti
Spiedino di involtini di melanzane
ripieno con caprino fresco e verdure
u salsa di pomodoro e yogurt
Carpaccio di carne secca dei Grigioni
con rucola, parmigiano, salsa al lime e castagne sbriciolate
Crema di maroni
Piatti principali
Strudel salato
al cavolo viola, mele e formaggio, su crema di spinaci
Tagliolini fatti in casa
con salsa ai funghi
Saltimbocca di capriolo con salsa al vino rosso
gratin di patate e bouquet di verdure
Gamberoni gigante "alla Casimir"
con riso
Dessert
Cremoso alle castagne
con meringhe
Insalata di frutta
con sorbetto di pere