Menu di Capodanno
Benvenuti alla Schweizerhaus!
Galadîner Saint-Silvestre
1 bicchiere di champagne e amuse-bouche |
Mousse di faraona con polpette di pane all'erba pepe |
Filetto di rombo in camicia con schiuma di zucca |
Sorbetto di zenzero e limone con liquore alla mela verde |
Filetto di Black Angus americano "Rossini |
Variazione di dessert "Schweizerhaus |
Menu completo: CHF 185.00
Dal menu
Duetto di Mousse di faraona con palline di pane all'erba pepe e petto d'anatra dry aged cotto a bassa temperatura
su insalata Waldorf, chutney ai frutti di bosco
Filetto di rombo in camicia con schiuma di zucca
su porri al vapore, con uvetta e capperi di Pantelleria
Sorbetto allo zenzero e limone
con liquore alla mela verde
Filetto di Black Angus statunitense "Rossini
Fegato d'oca, salsa al vino porto, cipolle rosse caramellate, gratin di patate e bouquet di verdure
Variazione dessert "Casa Svizzera
Cenone di Capodanno CHF 30.00 a persona Á la carte incl. un bicchiere di Champagne
Coperto CHF 30.00 a persona Á la carte incl. un bicchiere di Champagne
Antipasti
Spiedino di melanzane
ripieno di formaggio fresco di capra, verdure su salsa di pomodoro e yogurt
Carpaccio di Bündnerfleisch
con rucola, parmigiano, salsa al lime e castagne sbriciolate
Zuppa di crema maronica
Piatti principali
Whirlpool
ripieno di cavolo rosso, mele e formaggio, su crema di spinaci in foglie
Tagliolini fatti in casa
con salsa di funghi
Saltimbocca di cervo con salsa al vino rosso
Gratin di patate e bouquet di verdure
Gambero gigante "alla Casimir"
con riso
Dessert
Crema di castagne
con meringa
Insalata di frutta
con sorbetto di pere