Menu del pranzo
Benvenuti alla Schweizerhaus!
Prepariamo tutto fresco e "à la minute". Quando possibile, utilizziamo prodotti del territorio. Intolleranza al glutine o al lattosio? Tutti i piatti sono etichettati di conseguenza. Se avete altre allergie, contattate il nostro personale. La maggior parte dei piatti principali può essere ordinata anche in porzioni più piccole. (Riduzione CHF 5.00) Ci impegniamo a fornire un servizio rapido, attento e ordinato e speriamo di rendere il vostro soggiorno piacevole.
"Viva e a Guata mitanand"!
Jürg e Karoline Wintsch, padroni di casa
Dénes Balasa, assistente di direzione
Andrea Berti, capo cuoco
Prelibatezze alla griglia
Tutti i piatti sono serviti con un "Gold-Bürli", un tipo di panino fatto a mano senza additivi chimici, stabilizzanti o agenti lievitanti.
Filetto di manzo
Bistecca di manzo
Paillard di vitello
Spiedino
(solo dalla griglia a carbone, 12.00 - 14.00)
manzo, salsiccia e pancetta
Spiedino di pollo marinato
Spiedino di scampi
con salsa al peperoncino agrodolce
Serviamo il burro alle erbe con questi piatti alla griglia
Salsiccia di vitello
Luganighetta
Salsiccia di maiale di Bregaglia
Salsiccia di castagne e maiale Bergeller
Salsiccia di cervo
Contorni
Fasi di cottura della carne:
| Tedesco | Italiano | francese, tedesco | inglese |
|---|---|---|---|
| crudo | blu | bleu | raro |
| sanguinoso | al sangue | saignant | medio al sangue |
| medio al sangue | medio | al punto | medio |
| ben cotto | ben cotto | bien cuit | fatto |
Menu del pranzo
12.00 - 14.30
Le zuppe più raffinate
Zuppa d'orzo dei Grigioni
Consommé Celestina
Zuppa di castagne
con castagne secche
Zuppa del giorno
Insalate
Insalata Schweizerhaus
Insalate varie con verdure di stagione, frutta, semi e crostini (servite in una grande ciotola per 2 o più persone)
Insalata verde
Insalata di noci e rucola
con strisce di vitello, funghi saltati e scaglie di parmigiano
Condimento fatto in casa a scelta:
Balsamico, francese, senape di fichi
Insalata Caesar con pollo
con strisce di pollo fritto, pancetta, parmigiano e crostini
Insalata Caesar con tofu
con tofu arrostito, parmigiano e crostini
Prelibatezze fredde
Carpaccio di carne secca dei Grigioni
con castagne, menta, scaglie di parmigiano, salsa al limone
Affettato grigionese
Prosciutto crudo dei Grigioni, carne dei Grigioni, salsiz di cervo e formaggio di montagna della Bregaglia
Salametto di cervo dei Grigioni
Tartare di manzo
con pane tostato e burro
Formaggio di capra fresco tiepido
su verdure grigliate e miele
Formaggio di montagna bregagliotto
Due tipi di formaggio di montagna Bergeller con diverse fasi di stagionatura: 6 mesi e 12 mesi di stagionatura e formaggio fresco Malögin con mostarda di fichi, noci e uva
Pesce
Filetti di branzino "acqua pazza"
Filetti di branzino nel loro brodo con vino bianco, aglio, basilico e pomodori datterini freschi, patate lesse e broccoli
Rösti
Rösti Schweizerhaus
Fettine di vitello biologico Bergell, gratinate con formaggio
Rösti del contadino
con uovo fritto, speck e salsiccia
Rösti al salmone affumicato
con salmone affumicato, spinaci e crème fraîche
Rösti giardiniera
con verdure miste e salsa al rosmarino
Specialità regionali e pasta
Capuns
Una specialità grigionese
Foglie di bietola farcite con pasta, salsiccia tritata ed erbette gratinate con formaggio
Pizokels
Una specialità grigionese
La pasta può essere paragonata a quella degli „spätzli“ serviti con lardo, formaggio e cipolla
Duetto di capuns e pizokels
Pizzoccheri valtellinesi
Tagliatelle di grano saraceno con spinaci, patate, formaggio, cipolle, aglio e salvia
Älpler Makkaroni
con carne secca, formaggio di montagna e cipolle serviti con purè di mela
Parmigiana di melanzane
Spaghetti fatti a mano dalla Pasta-Factory di Poschiavo
I classici e i preferiti di sempre
Sminuzzato „alla zurighese“ con Rösti
sminuzzato di vitello salsa alla panna con funghi, con rösti
Wiener Schnitzel
Scaloppina di vitello impanata con insalata di patate
Cordon bleu
scaloppina di vitello farcita con prosciutto crudo e formaggio
carote glassate, patate al rosmarino
Riso “Casimiro”
sminuzzato di vitello arrostito con salsa piccante al curry, guarnito con frutta, banana fritta e riso al burro
„Frutti Casimiro“
frutti arrostiti alla salsa di curry piccante, con banana fritta e riso frutti arrostiti alla salsa di curry piccante, con banana fritta e riso
Fondute di formaggio
Fonduta al formaggio tradizionale
Fonduta al formaggio con funghi porcini
Fonduta al formaggio moitié-moitié
(Gruyère e Vacherin fribourgeois)
Serviamo le fondute di formaggio con cubetti di pane e/o patate.
Su richiesta, possiamo servire la fonduta di formaggio in modo leggero e arioso con spumante anziché vino bianco o senza alcol con sidro.
Raclette
con patate e diversi contorni: cipolline, cetrioli sott‘aceto, funghi e ananas
Raclette e fonduta di formaggio per due o più persone, prezzi a persona,
possibile anche per 1 persona: supplemento: CHF 5.00
Menu per bambini fino a 12 anni
Insalata mista piccola
Condimento francese o balsamico
"Piatto di Geissenpeter"
Scaloppina di vitello impanata con patatine fritte
"Piatto Würmli"
Spaghetti Napoli o Bolognese
Bocconcini di pollo
con patatine fritte
Hot dog
con patatine fritte
