Menu serale
Benvenuti alla Schweizerhaus!
Prepariamo tutto fresco e "à la minute". Quando possibile, utilizziamo prodotti del territorio. Intolleranza al glutine o al lattosio? Tutti i piatti sono etichettati di conseguenza. Se avete altre allergie, contattate il nostro personale. La maggior parte dei piatti principali può essere ordinata anche in porzioni più piccole. (Riduzione CHF 5.00) Ci impegniamo a fornire un servizio rapido, attento e ordinato e speriamo di rendere il vostro soggiorno piacevole.
"Viva e a Guata mitanand"!
Jürg e Karoline Wintsch, padroni di casa
Dénes Balasa, Assistente di direzione
Andrea Berti, capo cuoco
Si consiglia come aperitivo:
Corpinnat: Sei importanti produttori di Cava hanno fondato "Corpinnat" nel 2017 per garantire una migliore qualità del Cava (maturazione più lunga, biologico, ecc.). Ma sempre "méthode traditionnelle"!
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1 Cüpli Llopart Reserva brut Rosé, 2020, Corpinnat |
14,00 / 10 cl 93,00 / 75cl |
| 1 bicchiere Llopart Reserva brut, 2021, Corpinnat Macabeo, Xarel-lo, Chardonnay, Parellada. Bollicine fini, corposo, fresco |
13,00 / 10cl 79,00 / 75 cl |
Menu serale
17.45 - 21.00
Menu regionale
| Carpaccio di carne secca dei Grigioni con castagne, menta, scaglie di parmigiano e salsa al limone |
Saltimbocca di capriolo |
Gratin di frutti di bosco |
Menu di pesce Schweizerhaus
Tartare di salmone |
Filetto di luccioperca |
| Crema bavarese con cuore di fragole e crumble al limone |
Antipasti
Tartare di salmone
con burro alla citronella e crema di peperoni
Filetti di pesce persico con mandorle
su spinaci alla panna e salsa allo zafferano
Carpaccio di carne secca dei Grigioni
con castagne, menta, scaglie di parmigiano e dressing al limone
Tartare di manzo
con pane tostato e burro
Formaggio di capra fresco tiepido
su verdure grigliate e miele
Insalate
Insalata Schweizerhaus
insalate varie con verdure di stagione, frutta, semi e crostini
(servita in una grande ciotola per 2 o più persone)
Insalata verde
Insalata di soncino e rucola
con speck, crostini, parmigiano, uova
Condimento fatto in casa a scelta: balsamico, francese, senape di fichi
Le zuppe più raffinate
Zuppa d'orzo dei Grigioni
Zuppa di marroni
con castagne secche
Consommé Celestina
Zuppa del giorno
Specialità regionali, risotto e pasta
(la nostra pasta è fatta in casa)
Duetto di Capuns e Pizokels
Specialità grigionesi
Capuns: foglie di bietola farcite con pasta, salsiccia tritata ed erbette, gratinate con formaggio
Pizokels: la pasta può essere paragonata a quella degli „spätzli“ serviti con lardo, formaggio e cipolla
Risotto con Mascarpone e basilico
con scaglie di mandorle tostate
Ravioli
con ripieno di ricotta e castagne con funghi porcini saltati in padella e salsa alle erbe aromatiche
Tagliolini „Piri Piri Schweizerhaus“
Tagliolini fatti in casa con gamberoni, pomodori, ratatouille, aglio, basilicocon
Gnocchi fatti in casa
con salsa al limone e menta
Parmigiana di melanzane
Pesce
Filetti di branzino „acqua pazza”
Filetti di branzino cotti nel proprio brodo con vino bianco, aglio, basilico e pomodori datterini freschi, patate nuove
Filetti di salmerino alla engadinese
con carne secca e noci, salsa al vino bianco riso e spinaci
Grigliata mista di pesce
Filetti di persico, branzino, salmerino e gamberetti, patate al rosmarino e spinaci, salsa rémoulade
Filetto di luccioperrca
gratinato con panko alle erbe, su lenticchie con salsa rossa all'aneto, patate saltate
I classici e i preferiti di sempre
Sminuzzato di vitello „alla zurighese“ con Rösti
con salsa ai porcini e champignons
Scaloppina di vitello impanata con insalata di patate
salsa di mirtilli rossi fatta in casa
Piatto selvaggina engadinese
Medaglioni di capriolo con tagliolini fatti in casa, pera al vino rosso, castagne, cavolo rosso, salsa ai funghi
Saltimbocca di capriolo
con prosciutto crudo dei Grigioni su salsa al vino rosso, risotto allo zafferano, pera al vino rosso e spinaci freschi
Riso "Casimiro"
sminuzzato di vitello arrostito con salsa piccante al curry, guarnito con frutta, banana fritta e riso al burro
„Casimiro vegetariano“
frutti arrostiti alla salsa di curry piccante, con banana fritta e riso
Filetto di manzo
con salsa bearnese, un contorno a scelta
Paillard di vitello
con insalata mista
Chateaubriand (a partire da due persone, prezzo a persona)
filetto di manzo (200g a persona), guarnito con verdure, servito con salsa bernese e contorno a scelta
(per una cottura accurata ci vogliono circa 30 minuti)
Fondue Chinoise (in pre-ordine)
serviamo a partire da due persone, prezzo a persona
Fettine sottili di vitello, di maiale e di manzo fatte bollire nel brodo. Servite con riso e diversi delicati contorni.
Alla fine si può gustare il brodo saporito.
Fondute di formaggio e raclette
vengono serviti solo nell'Engadiner Stübli
Si consiglia come antipasto o come accompagnamento:
Carne secca dei Grigioni
Affettato grigionese
prosciutto crudo, carne secca dei Grigioni, salametto di cervo, e formaggio montanaro della Bregaglia
Fondute di formaggio
Fondute di formaggio e raclette serviamo con dadini di pane e/o patate.
Su richiesta: luminosa e ariosa, serviamo la fonduta al formaggio con spumante (al posto del vino bianco) e da gustare con un filo di olio al tartufo (gratuito).
Prezzi a persona. Supplemento per 1 sola persona CHF 5.00
servite con dadini di pane e/o patate.
Su richiesta, possiamo servire la fonduta di formaggio leggera e ariosa con spumante anziché vino bianco (senza sovrapprezzo).
Prezzo a persona (ma è possibile anche per una sola persona, con supplemento di CHF 5.00)
Fonduta al formaggio tradizionale
Fonduta al formaggio con funghi porcini
Fonduta al formaggio moitié-moitié
(Gruyère + Vacherin fribourgeois)
Raclette
servita con patate e diversi contorni: cipolline, cetrioli sott‘aceto, funghi e ananas
