Menu serale
Benvenuti alla Schweizerhaus!
Prepariamo tutto fresco e "à la minute". Quando possibile, utilizziamo prodotti del territorio. Intolleranza al glutine o al lattosio? Tutti i piatti sono etichettati di conseguenza. Se avete altre allergie, contattate il nostro personale. La maggior parte dei piatti principali può essere ordinata anche in porzioni più piccole. (Riduzione CHF 5.00) Ci impegniamo a fornire un servizio rapido, attento e ordinato e speriamo di rendere il vostro soggiorno piacevole.
"Viva e a Guata mitanand"!
Jürg e Karoline Wintsch, padroni di casa
Dénes Balasa, DA
Andrea Berti, capo cuoco
Come aperitivo si consiglia:
| 1 Cüpli Veuve Alice Margot, brut, Champagne Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay - pregiato champagne spumante |
14,00 / 10 cl |
| 1 bicchiere di Franciacorta Essence brut millesimato, Antica Fratta 2016 Chardonnay, Pinot Nero, Méthode, tradiotonelle, solo in annate molto buone Corposo, fresco e lungo nel finale |
12,00 / 10cl 79,00 / 75 cl |
Menu serale
17.45 - 21.00
Menu regionale
| Carpaccio di carne secca dei Grigioni con castagne, menta, scaglie di parmigiano e salsa al limone |
Saltimbocca di capriolo |
Gratin caldo di frutti di bosco |
Menu di pesce Schweizerhaus
Tartare di salmone su pane di semi tostato |
Piatto di pesce |
Sorbetto al limone con frutta fresca di stagione |
Antipasti
Filetto di pesce persico con mandorle
su spinaci alla panna e salsa allo zafferano
Carpaccio di carne secca dei Grigioni
con castagne, menta, scaglie di parmigiano e dressing al limone
Tartare di manzo
con pane tostato e burro
Formaggio di capra fresco tiepido
su verdure grigliate e miele
Insalate
Insalata Schweizerhaus
insalate varie con verdure di stagione, frutta, semi e crostini
(servita in una grande ciotola per 2 o più persone)
Insalata verde
Insalata di noci e rucola
con strisce di vitello, funghi saltati e scaglie di parmigiano
Condimento fatto in casa a scelta: balsamico, francese, senape di fichi
Le zuppe più raffinate
Zuppa d'orzo dei Grigioni
Zuppa di marroni
con castagne secche
Consommé Celestina
Zuppa del giorno
Specialità regionali, risotto e pasta
(la nostra pasta è fatta in casa)
Duetto di Capuns e Pizokels
Specialità grigionesi
Capuns: pasta con salsiz tritato ed erbe aromatiche avvolta in foglie di bietola, cotta al forno con la nostra miscela di formaggi
Pizokels: pasta simile agli spaetzle, servita con un impasto di formaggio fatto in casa, cipolle e chips di pancetta
Risotto
con Mascarpone, noci e strisce di carne secca dei Grigioni saltata
Ravioli
ripieno di ricotta e castagne con funghi porcini saltati in padella e salsa alle erbe aromatiche
Tagliolini
con gamberoni, pomodori datterini, ratatouille, aglio, basilico
Parmigiana di melanzane
Pesce
Filetti di branzino „acqua pazza”
Filetti di branzino cotti nel proprio brodo con vino bianco, aglio, basilico e pomodori datterini freschi, patate lesse e broccoli
Filetti di salmerino alla engadinese
con carne secca e noci, salsa al vino bianco riso e spinaci
Grigliata mista di pesce
Filetti di persico, branzino, salmerino e gamberetti, patate al rosmarino e spinaci, salsa rémoulade
Sogliola al forno
con un contorno a scelta
I classici e i preferiti di sempre
Sminuzzato di vitello „alla zurighese“
con salsa ai porcini e champignons
Scaloppina di vitello impanata con patatine fritte con insalata di patate
salsa di mirtilli rossi fatta in casa
Piatto selvaggina engadinese
Medaglioni di capriolo con tagliolini fatti in casa, pera al vino rosso, castagne, fagiolini, salsa ai funghi
Saltimbocca di capriolo
con prosciutto crudo dei Grigioni su salsa al vino rosso, risotto allo zafferano, pera al vino rosso e spinaci freschi
Riso "Casimiro"
sminuzzato di vitello arrostito con salsa piccante al curry, guarnito con frutta, banana fritta e riso al burro
"Frutti Casimiro"
frutti arrostiti alla salsa di curry piccante, con banana fritta e riso
Filetto di manzo
con salsa bearnese, un contorno a scelta
Piastra fitness
Paillard di vitello (180g) con insalata mista
Chateaubriand (a partire da due persone, prezzo a persona)
Filetto di manzo (200 g a persona), con ampia scelta di verdure, salsa Béarnaise, contorni a scelta
(la cottura delicata dura circa 30 minuti)
Fondue Chinoise (in pre-ordine)
serviamo a partire da due persone, prezzo a persona
Fettine sottili di vitello, maiale e manzo cotte in brodo. Servite con riso asciutto e molti ingredienti selezionati. Alla fine si beve il meraviglioso brodo.
Fondute di formaggio e raclette
vengono serviti solo nell'Engadiner Stübli
Si consiglia come antipasto o come accompagnamento:
Carne secca dei Grigioni
Affettato grigionese
prosciutto crudo, carne secca dei Grigioni, salametto di cervo, e formaggio montanaro della Bregaglia
Fondute di formaggio
Fondute di formaggio e raclette - servite con cubetti di pane e/o patate per gruppi di due o più persone.
Su richiesta, possiamo servire la fonduta di formaggio leggera e ariosa con spumante anziché vino bianco (senza sovrapprezzo).
Prezzo a persona (ma è possibile anche per una sola persona, con supplemento di CHF 5.00)
Fonduta al formaggio tradizionale
Fonduta al formaggio con funghi porcini
Fonduta al formaggio moitié-moitié
(Gruyère + Vacherin fribourgeois)
Raclette
servita con patate e diversi contorni: cipolline, cetrioli sott‘aceto, funghi e ananas
